第一百五十二章 丸子的小尾巴
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“到了第二次炸丸子的时候，油温需要控制在180度。”
江白再次开火后，拿着温度计，观察着锅内油温的变化。
这时一只戴着防护手套的手伸了过来。
“白哥，你要炸丸子，会很忙，温度计还是让我给你保管吧！”
一个瓮声瓮气的声音说道。
江白回过头去一看，正好对上一个青色的超硬面具，刚才的声音便是从这面具之下发出来的。难怪声音听的起来会那么的怪，几乎都快听不出来是谁的声音了。
不过也不需要去听，屋里就三个人，小七还在一旁直播，所以这面具下的会是谁呢？用脚指头想也知道。
不过光他知道那可不行，得让大家都知道才行。
“小七，你买的这块面具，真是超级有型。来，给咱们懂哥一个特写。”
听江白这么一说，小七的注意力很自然地就转移到了韩冬冬身上，随之而转移的是她手里的手机。
一个穿着防护服，戴着青色搞怪面具的人赫然出现在屏幕之中，对于这突然出现的画风，网友们吐槽不断。
【卧槽！不就是负责拿个温度计吗？】
【乍眼看上去，还以为是要上战场呢！】
【懂哥可真会抢戏的！】
【懂哥才真真是小贱人！】
“请问懂哥，你是决定要接替江同鞋的工作，炸这第二道丸子啊？”
唯恐韩冬冬看不到网友们的吐槽，小七很快凑上前去，把评论拿给他看的同时，帮着网友们继续吐槽他。
“小七，网友们，你们都不知道，炸这丸子真是太危险了。尤其是这第二个步骤，当油温升高到180度的时候，随时都可能会爆炸的！”
韩冬冬被笑话得很是无奈，他提前做好防护准备，那是因为他有先见之明，他懂得保护自己。笑话他的人，根本就是孤陋寡闻，井底之蛙。
听完韩冬冬的话后，评论区顿时陷入了慌乱之中。
【爆炸？】
【不会吧？】
【那老公不是很危险？】
【老公快跑！】
小七见状，也开始慌了，下意识地抬头，一双目光找到江白，恐慌而又担忧。
“懂哥，你又开始危言耸听了。”
江白一记冷眼递了过去，警告他不要再说这种唯恐天下不乱的话了。
“大家别听懂哥的，所谓的危险，每一种煎炸食物都存在着一定的危险，可不只是这道丸子。至于要怎么炸好这道丸子，且避免危险，是有一定诀窍的。”
为了不让网友们被韩冬冬带入误区之中，江白觉得很有必要科普一下科普一下关于这道丸子的知识。
“首先炸第一步的时候，时间一定要控制好，不能炸太久。否则外面的表层过硬，在炸第二道时，表层就会越变越硬，完全达不到想要的效果。这是我刚才为什么会提醒网友们在炸的时候要尽量节约时间的原因。”
江白说到这里，把已经炸过一次的丸子端到摄像前，展示给网友们看。
盘中的丸子虽然已经炸过一次，但却只是定型，表面呈淡白色，仍然还很柔软。
“至于第二个窍门，那就是懂哥刚才提到过的，油温过高，在遇到冷空气的时候会很容易炸开。所以当我们第二次将丸子下入油锅的时候，我们先关火，下入丸子后，倒上半碗凉油，缓冲一下锅内过高的温度。”
江白一边说，一边做，倒入凉油之后，再次开火。丸子在油锅内慢悠悠的游荡着，锅内热油“滋滋”的响着，但并没有出现韩冬冬惧怕的一幕。
“通过热胀冷缩的原理，在这个过程中丸子的内心会自动挤爆身体，使整个丸子变成空心的。”
随着江白的讲解声，油锅内开始出现了神奇的一幕，丸子们纷纷挤爆身子，将肚子里的东西“吐”了出来。
“哇靠！真的成功了耶！”
韩冬冬惊呼一声，为了看得更清楚一些，连忙摘下头上的头套，往着锅前凑去。
小七凑得更近一些，除了亲眼见证神奇的一幕外，也是为了让网友们看个清楚明白。没想到却撞见了一同上前来的韩冬冬，而他头上那个搞笑的面具早已经摘除下来了。
“懂哥，你现在不怕了吗？”
“我……不怕！白哥的厨艺，我从来很有信心的。”
韩冬冬被打了脸之后，只是尴尬了两秒钟，立马就朝着江白投去了崇拜的目光。
也就只有白哥，能够让他遇见这神奇的一幕。打脸算什么？见证奇迹，那才是人生大事啊！
“好了，两位，麻烦后退一步，丸子该起锅了。”
江白现在可没功夫和他们开玩笑，眼见着锅内的丸子全都吐出了腹中之物，该是起锅的时候，连忙打住两人，挥手让两人后退开，迅速捞起丸子。
“捞起丸子后，我们需要把丸子吐出来的内心，也就是这个‘小尾巴’掐掉。”
江白拾起盘中的一颗丸子来看，丸子在吐出内心之后，又迅速闭合上，这使得缀在后部的内心，实在很像一撮“小尾巴”。
江白一一将每颗丸子的“小尾巴”掐去，之后就到了第三轮的复炸。
“炸第三轮的时候，油温需要升高到200度……”
江白一边开火，一边说道。
话音未落，一旁的韩冬冬已然跳了起来。
“200度？”
在他的印象中180度就已经是可怕的高温了，现在居然还要升高到200度？
这简直是不敢想象，也决不能疏忽大意的。于是，他很快地就又把摒弃到一旁的面具捡了起来，重新套回了头上，做好防护工作。
“懂哥，你很快就会知道，你这个举动，是没有任何意义的。”
江白笑了笑后，看了眼手中的温度计，等到油温升到200度后，放下温度计，将盘中的丸子倒入油锅中。
“炸第三轮的时候，已经不需要特别注意什么，我们只需要观看丸子的颜色，等到它炸至金黄后，便可以捞出来。”
炸完三轮后，就彻底完成了“炸”这一步骤，做出了空心丸子。
“跟着就到了制作琉璃的部分，往锅中倒入200克的砂糖，然后加水。”
韩冬冬还在努力地脱着不知道为什么突然间脱不下来的头套，江白指望不上他，只好自己找来砂糖和水。