第15章 做碧涧羹（3）

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碧涧羹在大祁朝的达官显贵中并不出名，反而是不少文人寒士的追捧，做法简单，吃起来很清爽，常常在那些人的诗词中出现，像“碧涧芹香可献君”、“羹饮思碧涧”等，这道菜对于宋姝来说简直就是他们的情报敲门砖。

其实碧涧羹对比较重口味的大祁人来说，并没有太过出彩的地方，芹菜不去筋的话，嚼起来还有些费劲。不过宋姝想了一下，可能这些文人就是喜欢那种“既清且馨”的意境？

不管怎么说，她今天是要把这道菜改良一下的。

宋姝将香芹洗干净，去掉茎上的筋，茎干切成小段焯水，过凉后挤去部分水分，然后用芝麻粉、小茴香、白醋和一点盐腌了半个时辰，在此期间，和赵家母女美滋滋地蹭上了一顿酒楼的饭菜。

她先在锅中炒香干贝，爆出鲜味，炖汤时再加豆腐、笋丝、姜丝，芹菜，下锅煮透，再放叶，待叶色变绿时起锅，没有再加其他的调味品。

早就等在一边的江立容凑过来，眼前一亮，“好菜！乍看是清汤白水，但其实暗藏珍馐，干贝是海鲜，笋丝是山鲜，还加了豆腐……”

江子羽跑过来，伸长脖子闻了一下，闹了起来：“我要吃我要吃！”

这道改良的碧涧羹被宋姝做得很成功，芹菜作为主味和其他的食材搭配恰当，比起原来的菜谱，味道要更加浓郁，既可充当小菜又可担当正菜，而且还映衬了现在的时令。

赵月对宋姝展现出来的厨艺赞不绝口：“原来阿姝做菜这般厉害。”

江立容没有食言，当即就叫人拿了酬金来，对她说：“宋姑娘，我很喜欢这道菜，不知道你是否愿意把菜谱卖给我呢？”

这种简单不失大气的时令菜，作为酒楼当季主销是再合适不过的了，江立容当然对配方眼馋得紧。

宋姝选择在他面前展示这个菜，也是有着自己的小九九。

从这个酒楼每天都要在外先采办糕点之类来看，就能看出这家店其实在先上碟的小菜零嘴方面有短板，选择碧涧羹这种菜是最容易稳妥地刷到人物好感的。

“我写给你就好啦。”

“好的，”江立容想了想，又补充道：“如果以后有新菜谱，也欢迎随时来找我。”

宋姝点点头，写自己的菜谱。途中，她状似无意地问：“对了江管事，你这酒楼中的菜好像都不是咱们这里的菜式呀。”

午饭时的那些菜，宋姝前世可见得太多了。

“哦……这是因为在下是从京城南下来经商的，厨子都是从那边带过来的。”江立容回答得十分简略，显然不想多谈这个话题。

从京城跑到这鸟不拉屎的地方经商？赚到了钱吗？

还有，开酒楼都不带两个糕点师傅下来，全靠京城的菜色在这边站稳脚跟，转卖糖人不牟暴利，购买菜谱彬彬有礼，眼前这个江立容还真是半点没有商人的风范，倒像是个出来体验生活的富家公子。

看来，他的身份不简单。