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第3章 茶香满院（第2页）

终于，在一片向阳的山坡上，爷爷找到了符合他心意的茶青。嫩绿的芽头肥壮，披着细细的白毫，在晨光下闪着柔和的光泽。爷爷的脸上露出了近乎虔诚的神情，他示意林国栋，开始小心翼翼地采摘，动作轻柔，生怕伤了嫩叶。

林薇也学着样子，踮着脚，采摘低处的嫩芽。她刻意放慢动作，确保自己采下的每一片都符合标准。她偶尔会“无意”地问：“爷爷，为什么只要这两个小叶子呀？旁边的大的不要吗？”

爷爷便会耐心解释：“傻孩子，这最嫩的尖儿，才是一泡茶的精气神。叶子老了，味道就浊了。” 这既是回答孙女，也是在向儿子传授经验。

林薇要的就是这个效果。她需要让父亲也潜移默化地建立起“品质从源头开始”的意识。

一个上午，在专注的劳作中过去。带来的竹篓里，铺了浅浅一层精心挑选的茶青，数量不多，却凝聚着一家人的希望。日头升高，大家坐在树荫下休息，吃着奶奶做的粑粑，喝着山泉水。疲惫，但心里是充实的。

回到家，已是午后。简单的午饭过后，真正的考验开始了。

老灶台被清理得一尘不染，那口厚重的大铁锅被刷洗得锃亮。爷爷将采回的茶青均匀地摊晾在母亲准备好的干净白布上，让其自然萎凋，散去部分青草气。

关键的“杀青”环节到来。爷爷点燃了灶膛里的松针和木柴，控制着火候。待锅温升高，他用手背贴近锅底感受着温度，神情严肃。

“爸，温度够了吗？”林国栋有些紧张地问。

爷爷没有立刻回答，全神贯注。当他认为火候恰当时，将一部分茶青投入锅中。“刺啦”一声，水汽蒸腾，浓郁的青草香气瞬间弥漫开来。爷爷赤手探入热锅，开始快速地翻炒、抖散，动作娴熟而富有韵律。

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林薇的心提到了嗓子眼。杀青是决定茶叶品质的基础，火候过了，茶会有焦糊味；火候不足，则青草味不除，影响口感。她紧紧盯着爷爷的动作和锅中的茶叶。

翻炒了几分钟，茶叶变软，香气开始转变。爷爷凭经验觉得差不多了，准备出锅揉捻。

就在这时，林薇深吸了一口气，仿佛被浓郁的茶香吸引，凑近了一点，用带着点疑惑和好奇的语气，小声说：“爷爷，这个香味……好像比去年炒茶时闻到的，更冲鼻子一点点点点……是不是锅……有点太热了呀？” 她用了极其不确定的、比较级的词语，将自己置于一个单纯感官对比的位置上。

爷爷的动作猛地一顿！他常年制茶，对自己的手感极其自信，但孙女的这句话，像一根细针，轻轻刺了他一下。他下意识地更仔细地去感受锅温，同时加快了点翻炒的速度，让茶叶离开锅底的时间更短些。

他没有说话，但接下来的动作，明显更加谨慎，对火候的捕捉也更加细腻。一旁的林国栋和周芳不懂制茶，只觉得气氛更加凝重。