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第41章（第2页）

“前面的郎君你快点儿，我们还排着队呢！”后面的食客一听说今儿竟是平价的豆腐蒸饼，又见这打头儿的吃得如此香，不免焦急地催促起来，生怕排在后面就买不到了，一时间热闹极了。

说起这豆腐，倒不是尹遥有什么特殊渠道，能够低价采买到盐卤，而是她还知晓有另外一物，可以作为替代品，那便是石膏。

石膏在唐代也?叫做“凝水石”，是开采出来的天然?石膏矿，在洗净杂质和泥土后，再经煅烧炮制所成。

相比于现?代将其广泛运用于建筑与装饰领域，这个时代更多的，却是作为一味药材来使?用，具有敛疮生肌和收湿止血的功效。

前几日费郎君已将磨好的面粉给送了回来，尹遥检查了一圈儿，对方平日里便以这行当糊口，家里特意置了大型石磨，磨起面粉来，倒是比她在家自己磨的要细多了，质量真是不错。

她再也?不用担心面粉不够用了，只要能卖得掉，每日想做多少便做多少。

满意地付好尾款，又得知对方家中除了干磨的石磨外，还有架水磨的，尹遥便让他扛了些?黄豆回去，泡水磨成豆浆再送回来。

昨儿她从张家出来后，便去了药铺，买了二两磨好的石膏粉。

到家后，将费郎君白日里送回的豆浆煮开，过滤去除豆渣，把半两石膏粉以清水化开，缓慢倒入豆浆中，稍作搅拌至凝固，再倒入木盆，上压一块石板，静置半个时辰，就成了洁白细腻的豆腐。

这石膏豆腐在后世也?叫做“南豆腐”或“嫩豆腐”，因用石膏做凝固剂时，黄豆蛋白的凝固速度会慢些?，因此相比于使用盐卤的“北豆腐”，它含水量更高，也?更加软嫩细滑。

将豆腐切碎后加入炒熟的肉馅儿，再佐以茱萸油或酱汁，调成豆腐馅儿，包到蒸饼里，真可谓是细而不腻、滑而不散，让人吃了一个还想吃第二个。

更何况如今隔壁摊儿的普通蒸饼，也?都涨到四文钱一个了，都是同样的价格，这沈记可是豆腐馅儿的，大伙儿还不趁这机会多买几个？不仅自个儿能解馋，更可以带回去送给家人?朋友，那多有面子啊！

前一日在张家忙到很晚才回去，尹遥跟陆娘子加班加点也?就包了两百个蒸饼，一会儿就全都卖光了，还有从其他摊位赶过来没买到的，免不了唉声叹气一番。

收摊回家，七娘雀跃着跑进了主?屋，朝自家阿婆通报战果：就这一早晨，她们足足入账八百文！

而且这豆腐蒸饼虽然?同其他早餐摊儿一样，涨价卖到了四文钱，可不论?是麦子还是黄豆，都是尹遥在涨价前囤好的，石膏的用量也?十?分有限，又只需要加一点点豕肉提味儿，因此成本不但没有涨，反倒比之前的鲜肉蒸饼还要低。

每卖出一个，她就能赚三文钱，就方才那一会儿，她可就赚了足足六百文呢！

最重要的一点是：买到的食客们，还都觉得是自己赚到了！